Turinys

• Ingridientai
• Tradicinis pruno
• Paprastas pruno
• Žengti
• 1 metodas iš 2: gaminti tradicinį pruno
• 2 metodas iš 2: Padarykite paprastą pruno
• Įspėjimai

„Pruno“, dar vadinamas kalėjimo vynu, yra paprastas naminis vynas, kurį dažnai gamina kaliniai. Kadangi „Pruno“ dažnai gaminamas iš improvizuotų ingredientų, vynas ne visada būna labai skanus. Pruno yra gana lengva pagaminti, tačiau kai kurie receptai sukuria puikią aplinką Clostridium botulinumbakterijos. Ši bakterija sukelia botulizmą - apsinuodijimą maistu, kuris gali būti mirtinas. Štai kodėl jūs turite būti labai atsargūs gamindami šį vyną patys.

Ingridientai

Tradicinis pruno

• 10 apelsinų, nuluptų ir supjaustytų dideliais gabalėliais
• 10 obuolių, supjaustytų dideliais gabalėliais
• 225 gramai plius šaukštas (15 gramų) cukraus
• 2¼ šaukštelių (1 pakelis su maždaug 7 gramais) mielių
• 700 ml vandens
• 225 gramai vaisių kokteilio
• 40 gramų razinų

Paprastas pruno

• 10 apelsinų, nuluptų
• 225 gramai vaisių kokteilio
• 500 ml vandens
• 50 cukraus kubelių
• 6 arbatiniai šaukšteliai (30 ml) kečupo

Žengti

1 metodas iš 2: gaminti tradicinį pruno

1. Surinkite savo atsargas. Tradicinis kalinių pagamintas pruno gaminamas iš kelių kalėjime esančių įrankių ir ingredientų. Tačiau namuose galite paruošti pruno variantus naudodamiesi visais patogiais įrankiais ir ingredientais, esančiais šiuolaikinėje virtuvėje. Norėdami gaminti tradicinį pruno namuose, jums reikia:
   • Maišytuvas
   • Medinis šaukštas
   • Didelis puodas
   • Mažas dubuo
   • Uždaromas 4 litrų talpos plastikinis maišelis
   • Švarus vonios rankšluostis
   • Šilumos padas
   • Sietas
   • Marškinė
   • Didelis dubuo
   • Piltuvas
   • Didelis sterilus butelis ar indelis su dangteliu
2. Tyrę vaisius. Dideliame puode sumaišykite obuolių ir apelsinų gabalėlius su vaisių kokteiliu ir razinomis. Panardinamuoju maišytuvu sutrinkite vaisius, kol jie bus sultingi ir minkšti, bet vis tiek bus keli sveiki vaisių gabalėliai.
   • Tyrant perkelkite rankinį maišytuvą per dubenį, kad vaisiai būtų tolygiai sutrinti.
3. Virkite vaisius, cukrų ir vandenį. Kai vaisiai bus paruošti, įpilkite 225 gramų cukraus ir 500 ml vandens ir maišykite, kad viskas sumaišytų. Uždenkite keptuvę, padėkite vaisių mišinį ant viryklės ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Mišinį reguliariai maišykite, kad jis nesudegtų.
   • Verdant vaisiui, leiskite jam dar pusvalandį virti, kad sunaikintų visas bakterijas. Retkarčiais maišykite mišinį.
4. Leiskite vaisiui atvėsti. Po to, kai leisite vaisiui troškintis pusvalandį, nukelkite juos nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti. Vaisiai neturėtų visiškai atvėsti. Įsitikinkite, kad jis yra šiek tiek šiltesnis nei kambario temperatūra, kad mielės galėtų atlikti savo darbą. Vėsindami vaisius kartkartėmis pamaišykite, kad jie tolygiai atvėstų.
   • Tai užtruks apie pusvalandį iki valandos, kol vaisiai atvės.
5. Suaktyvinkite mieles. Dubenyje sumaišykite mieles su 250 ml šilto ir 3 arbatiniais šaukšteliais cukraus. Norėdami suaktyvinti mieles, dubenį padėkite 5-10 minučių.
   • Aktyvavus mieles, jos pradeda putoti ir burbuliuoti dubenyje.
6. Į vaisius įpilkite mielių ir supilkite mišinį į maišelį. Mielių mišinį užpilkite ant vaisių ir maišykite, kad viskas sumaišytų. Įdėkite mišinį į plastikinį maišelį. Išstumkite kuo daugiau oro iš maišelio ir uždarykite.
   • Svarbu sušildyti vaisių mišinį, nes mielės mirs, jei bus per šaltos.
7. Mišinį laikykite šiltoje, tamsioje vietoje. Apvyniokite švarų vonios rankšluostį aplink maišelį su vaisių mišiniu, kad jis būtų šiltas. Tada uždėkite rankšluostį ant elektrinio šildymo padėklo, kurį nustatėte žemai. Šildymo pagalvėlę su rankšluosčiu ir vaisių maišelį pastatykite tamsioje vietoje, pavyzdžiui, spintelėje.
   • Jei neturite elektrinio šildymo įkloto, pripilkite ąsočio šiltu vandeniu. Patikrinkite vandenį kas 6–12 valandų ir, jei ąsotis pradeda šalti, įpilkite šilto vandens, jei reikia.
   • Priežastis, kad vaisių mišinys turi išlikti šiltas, yra ta, kad tada mielės gyvena, kad galėtų fermentuoti vaisius ir paversti juos alkoholiu.
8. Kasdien atidarykite krepšį. Mielėms maiše esančius cukrus paverčiant alkoholiu ir anglies dioksidu, maišelis lėtai prisipildo dujų. Kad maišelis neiššoktų, vieną ar du kartus per dieną išimkite jį iš rankšluosčio ir atidarykite, kad išeitų dujos ir sumažėtų slėgis.
   • Uždarykite maišelį, apvyniokite rankšluostį ir vėl padėkite jį tamsioje vietoje ant šildymo padėklo.
   • Kai maišelis nustoja tinti, mielės visus cukrus pavertė alkoholiu ir anglies dioksidu, o tai reiškia, kad pruno yra paruoštas. Tai užtruks apie penkias dienas.
9. Perkoškite pruno. Kai maišelis nebepūs, mišinį galite perkošti. Į dubenį įdėkite koštuvą su marle. Supilkite mišinį į koštuvą ir palikite sultis į dubenį.
   • Norėdami išgauti kuo daugiau sulčių, išsukite marlės gabalėlį su jame esančiais vaisiais.
10. Prieš patiekdami įdėkite pruno į butelį ir laikykite jį šaldytuve. Į sterilaus stiklinio indelio ar butelio angą įstatykite piltuvą. Supilkite pruno į butelį. Įdėkite butelį į šaldytuvą ir leiskite vynui keletą valandų ar per naktį atvėsti.
    • Pruno taip pat galite laikyti dideliame weck indelyje arba dideliame gaiviųjų gėrimų butelyje, kurio tūris yra 2 litrai.

2 metodas iš 2: Padarykite paprastą pruno

1. Surinkite keletą atsargų. Šis paprastas pruno yra labiau panašus į kalinių gaminamą vyną, todėl jums nereikia jokių specialių įrankių ir stalo įrankių. Jums reikia:
   • Uždaromas 4 litrų talpos plastikinis maišelis
   • Trys švarūs rankšluosčiai
   • Didelis dubuo ar kriauklė
   • Karštas tekantis vanduo
   • Šaukštas ar marškinėliai
2. Sumaišykite ir sutrinkite vaisius. Nuimkite pleištus nuo apelsinų ir įdėkite juos į pakartotinai uždaromą plastikinį maišelį. Įpilkite vaisių kokteilio ir sandariai uždarykite maišelį. Maišelyje suspauskite vaisius tarp pirštų, kad gautumėte mažus gabalėlius.
   • Vaisiai yra paruošti, kai vaisių minkštimas yra sumaišytas su pasta.
   • Vietoj apelsinų galite naudoti ir obuolius, kriaušes, persikus ir kitus vaisius, kuriuos turite namuose.
3. Įpilkite vandens ir pašildykite vaisius. Atidarykite maišelį ir užpilkite vandeniu. Tada vėl uždarykite krepšį. Įdėkite tyrę iš vaisių su vaisiais į kriauklę ar dubenį ir užpilkite karštu vandentiekio vandeniu. Palikite vaisius karštame vandenyje 15 minučių. Kas 5 valandą vėl įpilkite karšto vandens.
   • Jei neturite dubenėlio ar kamščio kriauklei, vandenį iš čiaupo 15 minučių perpilkite ant vaisių.
4. Supakuokite ir laikykite mišinį. Kai mišinį gražiai sušildys vanduo, apvyniokite rankšluosčius aplink maišelį, kad vaisiai būtų šilti. Tada mišinį 48 valandas laikykite tamsioje vietoje.
   • Šiluma reikalinga fermentacijai, kitaip laukinės mielės mirs, užuot cukrus pavertusios alkoholiu.
5. Suberkite cukrų ir kečupą. Po dviejų dienų išimkite rankšluosčius iš maišo. Maišas turi būti išsipūtęs nuo dujų, todėl atidarykite maišą, kad išeitų dujos. Suberkite cukraus kubelius ir kečupą. Uždarykite maišelį ir palikite mišinį 10–15 minučių, kad cukrus ištirptų.
   • Šiam receptui jums reikės apie 3,5 maišo kečupo.
   • Jei namuose nėra kečupo, galite naudoti ir smulkiais gabalėliais supjaustytą duonos riekelę.
6. Dar kartą pašildykite maišą. Kai cukrus ištirps, sumaišykite mišinį, kad sumaišytumėte vaisius, cukrų ir kečupą. Tada dar kartą pašildykite mišinį karštu vandentiekio vandeniu.
   • Tegul vaisiai mirksta karštame vandenyje arba pusvalandį pabėga po karštu čiaupu.
7. Supakuokite ir laikykite mišinį. Pusvalandį pašildę mišinį vandens vonelėje, vėl apvyniokite rankšluosčius aplink maišelį. Maišelį laikykite tamsioje vietoje ir palikite mišinį 24 valandas.
   • Tai padarius, prireiks dar 72 valandų, kol mišinys virs alkoholiu.
8. Šildykite maišelį kasdien. Kasdien atidarykite maišą kitas tris dienas, kad išsiskirtų dujos. Taip pat 15 minučių pakaitinkite maišelį po karštu čiaupu. Tada dar kartą apvyniokite rankšluosčius aplink maišą ir palikite parai tamsioje vietoje.
   • Kai krepšys nebepūš, pruno paruoštas.
9. Prieš gerdami, nukoškite arba nugriebkite vyną. Po trijų dienų arba kai nustos tinti dujomis, atidarykite maišelį ir išsemkite vaisių minkštimą, kad viskas, ko turite, būtų skysta.
   • Jei įmanoma, naudokite arbatos koštuvą, švarią kojinę ar švarius marškinėlius, kad nukoštų vaisių minkštimą iš skysčio.
   • Prieš patiekdami, supilkite vyną į puodelius arba grąžinkite jį į plastikinį maišelį ir gerkite iš maišelio.

Įspėjimai

• Bulvėse gali būti botulizmo pėdsakų, todėl nenaudokite jų gamindami paprastą pruno.