Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 3: duonos užšaldymas
• 2 metodas iš 3: Laikyti vėsioje, sausoje vietoje
• 3 metodas iš 3: Pasigaminkite duonos, kurios galiojimo laikas būtų ilgesnis
• Patarimai
• Įspėjimai

Laikyti šviežią duoną gali būti sunku, ypač jei turite nedidelį namų ūkį arba oras yra karštas ir drėgnas. Išmokti tinkamai laikyti duoną yra lengviausias būdas išvengti jos supelėjimo, kad galėtumėte mėgautis kiekviena duona iki paskutinio trupinio.

Žengti

1 metodas iš 3: duonos užšaldymas

1. Pirkite supjaustytą duoną arba supjaustykite ją patys. Negalite lengvai supjaustyti duonos, kai ji užšaldyta, ir nenorite atitirpinti viso kepalo, jei valgysite tik kelis sumuštinius.
2. Duoną gerai suvyniokite. Jei duoną suvyniojate į foliją ar kepimo popierių, joje esanti drėgmė geriau išsilaiko ir jūs neleidžiate degti šaldikliui. Su labai minkšta duona taip pat galite įdėti pergamentinio popieriaus gabalėlių tarp griežinėlių, kad jie nesuliptų.
3. Dėkite duoną į šaldymo maišelį. Gaukite iš jo kuo daugiau oro, uždarydami maišą aplink duoną. Taip duona išlieka gera šešis mėnesius.
4. Leiskite duonai ištirpti. Jei norite jų valgyti, leiskite sumuštiniams atitirpti folijoje arba kepimo popieriuje, kad pakuotėje esanti drėgmė vėl galėtų absorbuotis. Tokiu būdu galite būti tikri, kad duonos skonis yra toks pat geras kaip tą dieną, kai ją užšaldėte.

2 metodas iš 3: Laikyti vėsioje, sausoje vietoje

1. Investuokite į priešpiečių dėžutę. Padėkite pietų dėžutę vėsioje vietoje, toli nuo kaitinimo elementų, kurie galėtų skatinti pelėsio augimą.
2. Laikykite duoną sausą. Nelieskite duonos šlapiomis rankomis ir neuždarykite maišelio, jei jame matote drėgmę. Drėgmė gali pagreitinti pelėsių augimą, jei duoną laikysite kambario temperatūroje.
3. Nedėkite duonos į šaldytuvą. Temperatūra šaldytuve gali išvengti pelėsio, tačiau duona pasensta daug greičiau. Skirtingai nei šaldiklis, šaldytuvas veikia krakmolo kiekį duonoje, todėl greitai keičiasi tekstūra.

3 metodas iš 3: Pasigaminkite duonos, kurios galiojimo laikas būtų ilgesnis

1. Į duonos tešlą įpilkite raugo. Sourdough yra laukinių mielių rūšis, didinanti duonos rūgštingumą, todėl pelėsiai turi mažiau galimybių ir duona ilgiau išlieka šviežia.
2. Iškepkite tvirtesnį kepalą. Tvirta duona su traškia plutele, pavyzdžiui, kaimietiška prancūziška duona, yra mažiau supelijusi. Jei naudosite daugiau miltų, duona bus kietesnė, o jei augaliniu purkštuvu kepsite orkaitėje duoną, gausite traškią plutą.
3. Įpilkite natūralių priedų. Jei pridedate natūralių konservantų, tokių kaip lecitinas ar askorbo rūgštis, duona išlaiko daugiau drėgmės kovodama su pelėsiu. Tokie ingredientai kaip česnakas, cinamonas, medus ar gvazdikėliai taip pat gali padėti nuo pelėsių, tačiau, žinoma, turės įtakos duonos skoniui.

Patarimai

• Galite padaryti, kad sena duona vėl būtų skani, kurį laiką įdėję į orkaitę. Pakepus pasenusią duoną, ji vėl atgis originalų skonį, tačiau tai galite padaryti tik vieną kartą.
• Kad atvira duona kelias valandas ar dieną išliktų gera, galite ją padėti ant lentos su pjovimo kraštu ir laikyti lauke.

Įspėjimai

• Neužuodžia pelėsinės duonos kvapo iš arti, nes tai gali sukelti kvėpavimo sutrikimų.
• Nevalgykite pelėsinės duonos.