Autorius:
Laura McKinney
Kūrybos Data:
2 Balandis 2021
Atnaujinimo Data:
1 Liepos Mėn 2024
Turinys
Kalakuto krūtinėlė be kaulų yra skanus vištienos pakaitalas ir yra puikus pasirinkimas, kai neturite laiko išvirti viso kalakuto. Vištienos krūtinėlė paprastai sveria nuo 1 kg iki 5 kg, o mėsos tiek, kad būtų galima patiekti daugumai žmonių. Šį ingredientą lengva virti orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Minkštas baltas kalakuto minkštimas tinka bet kokiems prieskoniams.
Žingsniai
1 metodas iš 3: nusipirkite ir imituokite kalakutienos krūtinėlę
Pirkite vištienos krūtinėlių kiekiu. Kalakuto krūtinėlė be kaulų parduodama pagal svorį šviežios arba šaldytos mėsos pavidalu. Kalakutienos krūtinėlė yra daug didesnė nei vištienos krūtinėlė, todėl turėtumėte į tai atsižvelgti nuspręsdami, kiek pirkti. Kalakutienos krūtinėlės porcija vienam asmeniui paprastai yra 100 g - 200 g. Virta kalakutiena yra puiki šaldytuve, todėl galite nusipirkti daugiau ir daugiau už savo sumuštinius.
- Jei perkate šviežią mėsą, turėtumėte pasirinkti vištienos krūtinėles, kurios yra šviesiai rausvos, be spalvos pakitimų. Jei perkate iš anksto supakuotą šviežią mėsą, būtinai ją naudokite arba užšaldykite iki galiojimo pabaigos datos.
- Rinkitės šaldytas kalakuto krūtines, kuriose nėra užšalimo požymių. Žalias kalakutų krūtis šaldiklyje galima laikyti iki 9 mėnesių.
Atšildykite šaldytą kalakutą. Jei bandysite laikyti kalakutą užšaldytą, tai užtruks labai ilgai. Rekomenduojamas būdas yra lėtai atšildyti šaldytuve. Maždaug naktį, prieš planuodami gaminti maistą, šaldytą kalakuto krūtinėlę padėkite į šaldytuvą, kad lėtai atšiltų. Jums reikės praleisti 24 valandas atšildant 2–2,5 kg kalakutienos krūtinę.- Kalakuto krūtinėlę laikykite šaldytuve, kol ji ištirps. Padėkite mėsą ant lėkštės ar padėklo, kad sulaikytų sultis, tekančias iš pakuotės, kai mėsa tirpsta.
- Jei neturite daug laiko, vištieną galite atšildyti šaltame vandenyje. Neatidarytą kalakutą pamirkykite šalto vandens baseine arba kriauklėje. Kas pusvalandį sultinį keiskite šaltu vandeniu. Šiuo metodu kiekvieno pusės kilogramo mėsos tirpimo laikas yra apie 30 minučių.
- Greičiausias būdas atšildyti yra naudoti mikrobangų krosnelę.Išimkite vištienos krūtinėlę iš pakuotės ir padėkite ją į mikrobangų krosnelę, kad sulaikytų sultis. Gamintojo vadove naudokite rekomenduojamą mėsos atšildymo pajėgumą ir laiką.
Išimkite mėsą iš pakuotės. Atšildžius išimkite kalakuto krūtinėlę iš maišelio. Šviežia arba sušaldyta kalakuto krūtinėlė paprastai būna tinkliniame maišelyje, kurį prieš ruošdami turite išimti. Jei vištienos krūtinėlė yra susisukusi, prieš pradėdami gaminti ją atidarykite.
Apsvarstykite galimybę marinuoti kalakuto krūtinėlę. Nors nereikia, mėsa bus švelni ir turtinga, jei pagardins. Marinatą reikia pasigaminti 1 valandą prieš ruošiant maistą. Pasirinkite bet kurį parduotuvėje įsigytą marinatą kalakuto krūtinėlei marinuoti arba pasigaminkite patys. Įdėkite mėsą į sandėliuką ir supilkite marinatą. Kiekvienam 0,5 kg kalakutienos krūtinėlės reikia maždaug 1/4 puodelio (60 ml) marinato. Marinuoti mėsą 1-3 valandas prieš kepant.
- Galite greitai paruošti sūrymą, sumaišydami ½ puodelio acto, ¼ puodelio alyvuogių aliejaus, 4 arbatinius šaukštelius maltų česnakų, 1 arbatinį šaukštelį pipirų ir ½ arbatinio šaukštelio druskos už kiekvieną 0,5 kilogramo mėsos.
- Marinuojant kalakutą būtinai įdėkite į šaldytuvą.
- Kadangi atšildymo aukšta temperatūra metodai (mirkymas šaltame vandenyje ir mikrobangų krosnelės naudojimas) gali padėti bakterijoms daugintis, patartina virti iškart po atšildymo. Todėl, jei norite marinuoti mėsą prieš kelias valandas, šaldytuve turite atitirpinti lėtai.
2 metodas iš 3: kepkite kalakuto krūtinėlę be kaulų orkaitėje
Įkaitinkite orkaitę iki 163 laipsnių šilumos.
Apskaičiuokite kepimo laiką. Kuo didesnė vištienos krūtinėlė, tuo ilgesnis kepimo laikas. Kepant 163 laipsnių C temperatūroje, kepimo laikas bus 25 minutės kiekvienam 0,5 kg.
- Kai kalakutienos krūtinėlė yra mažesnė nei 2 kg - 3 kg, kepimo laiką turėtumėte nustatyti nuo 1,5 valandos iki 2,5 valandos. Jei vištienos krūtinėlė yra didesnė nei 3 kg - 4 kg, reikia kepti maždaug nuo 2,5 iki 3,5 valandos.
- Jei esate 5000 metrų ar daugiau, už kiekvieną 0,5 kg turėsite pridėti 5–10 minučių kepimo.
Mėsoje marinuota lėkštė. Marinuokite kalakutienos krūtinėlę su alyvuogių aliejumi ir apšlakstykite vištienos odelę žiupsneliu druskos ir pipirų. Jei norite, galite pabarstyti mėsą sausais prieskoniais, tokiais kaip čiobreliai, raudonėliai, šalavijai ar bazilikai.
- Jei norite naudoti šviežias žoleles, galite jas supjaustyti ir pakišti po vištienos oda, kad skonis įsigertų į mėsą.
- Jei jums patinka naminių paukščių citrinos skonis, supjaustykite keletą citrinos sulčių griežinėlių ir pakiškite po vištienos oda, kad iškepę pašalintumėte.
Padėkite vištieną ant kepimo skardos. Apipurkškite kepimo skardą nelipniu aliejumi arba tepkite kepimo aliejų, kad vištiena neliptų. Įdėkite vištienos krūtinėlę į padėklą oda į viršų.
Grilis vištiena. Kepkite kalakuto krūtinėlę, kol mėsos vidinė temperatūra pasieks 68 laipsnių C, matuojant mėsos termometru. Kepant žemesnėje nei 163 laipsnių C temperatūroje, vištienos krūtinėlė neišsausės.
- Jei norite įsitikinti, kad kalakuto krūtinėlė išlaiko drėgmę, kepimo metu karts nuo karto turėtumėte paskleisti sultinį ant krūtinės. Kalakutą marinuoti galite dideliu šaukštu ar švirkštu, kad vištienos krūtinėlės paviršiuje pabarstytumėte iš keptuvės ištirpintą sultinį.
- Jei norite traškios odos, įjunkite aukšto karščio barą ir kepkite maždaug 5 minutes, kai mėsos vidinė temperatūra pasieks 68 laipsnius šilumos.
Keptą vištienos krūtinėlę 20 minučių leiskite „ilsėtis“ kambario temperatūroje. Vištienos krūtinėlę uždenkite folija ir palikite kelioms minutėms ant virtuvės stalo. Per šį laiką vištienos krūtinėlės sultinys bus grąžintas atgal į mėsą. Jei praleisite šį veiksmą, mėsa išdžius.
Supjaustyti patiekalai. Drožimo peiliu kalakuto krūtinėlę supjaustykite vieno dydžio griežinėliais. Kai patiekiama, vištienos griežinėlius dėkite į didelę lėkštę. skelbimas
3 metodas iš 3: virkite kalakuto krūtinėlę lėtoje viryklėje
Apskaičiuokite virimo laiką. Lėtos virimo jungtys veikia daug žemesnėje nei orkaitės temperatūroje, todėl vištienos krūtinėlės vidų virti reikia daug ilgiau, kad pasiektų 68 laipsnius šilumos. Tokiu būdu jūs galite tiesiog įjungti puodą ir pamiršti jį valandoms, kol užsiimate kitais dalykais.
- Mažos vištienos krūtinėlės dydis - 2 kg - 3 kg, virtas „žemoje“ temperatūroje lėtoje viryklėje, užtruks 5-6 valandas. Vištienos krūtinėlės, didesnės nei 3 kg - 5 kg, reikės virti 8–9 valandas.
- Naudojant „aukštą“, kepimo laikas sutrumpės, lygus įprastai orkaitei.
Kalakuto krūtinėlę įdėkite į lėtą viryklę. Nepamirškite, kad prieš ruošiant vištienos krūtinėles reikia atšildyti ir nuimti plastikinę plėvelę. Prieš kepdami, taip pat turėtumėte pašalinti vištienos odą, nes lėtoje viryklėje ji nebus traški.
Kvapiosios medžiagos. Viskas, ką įdėsite į lėtą viryklę, visą dieną bus perkepta su vištienos krūtinėle ir sukurs sodrų, skoningą rezultatą. Prieskonius galite pasigaminti patys arba nusipirkti prieskonių parduotuvėje. Išbandykite vieną iš šių prieskonių mišinių:
- Sumaišykite savo prieskonių mišinį su 1 arbatiniu šaukšteliu džiovinto malta česnako, 1 arbatiniu šaukšteliu prieskonių druskos, 1 arbatiniu šaukšteliu itališkų prieskonių ir 1 arbatiniu šaukšteliu pipirų.
- Jei nerandate tinkamo prieskonio, galite naudoti svogūnų sriubos miltelių pakelį ar sriubos kukulį. Ištirpinkite granules / sriubos pakuotę 1 puodelyje karšto vandens ir užpilkite lėta virykle.
Apsvarstykite galimybę pridėti daržovių ir žolelių. Puikus lėtos viryklės dalykas yra tai, kad jis gali viską išvirti viename puode, nesugadindamas ingredientų, todėl jūs galite tiesiog įdėti viską į šaldytuvą su visomis daržovėmis ir žolelėmis šaldytuve, kad turėtumėte laiko virti. su vištienos krūtinėle. Šio patiekalo ingredientai yra bulvės, morkos ir svogūnai, taip pat žolelės, pavyzdžiui, petražolės, šalavijas ir raudonėliai.
- Supjaustykite daržoves dideliais gabalėliais, kad ilgainiui jos nesuskiltų.
- Jei šaldytuve ar sode neturite šviežių žolelių, jas galite pakeisti džiovintomis žolelėmis iš savo virtuvės stalviršio.
Užpildykite puodą vandeniu. Užpildykite puodą vandens tiek, kad apsemtų vištieną, kad kepant mėsa neišdžiūtų. Vietoj vandens galite naudoti ir vištienos sultinį.
Nustatykite lėtos viryklės galios lygį. Priklausomai nuo to, kiek laiko turite, puodą nustatysite didele ar maža galia. Atminkite, kad lėta viryklė, veikiant žemai, užtruks 5–8 valandas; Jei puodą nustatysite aukštai, virimo laikas bus trumpesnis.
Patikrinkite mėsos vidinę temperatūrą ir įsitikinkite, kad ji gerai padaryta. Matuojant mėsos termometru, vištienos krūtinėlės temperatūra turi būti bent 68 laipsniai C. Įstumkite termometro galiuką į storiausią vištienos krūtinėlės dalį, būkite atsargūs, kad neperskištų visos mėsos. Palaukite, kol sustos termometre rodomas skaičius, ir nuskaitykite temperatūrą.
Išimkite vištienos krūtinėlę iš puodo, lėtai kepkite ir supjaustykite. Padėkite mėsą ant pjaustymo lentos ir peiliu supjaustykite griežinėliais.
Baigti. skelbimas
Patarimas
- Jei neturite mėsos termometro, kepkite vištienos krūtinėlę ant grotelių, kol padažas bus skaidrus. Norėdami tai išbandyti, supjaustykite mažą liniją vištienos krūtinėlės centre. Iš skaidraus pjūvio ištekanti padažas reiškia, kad krūtis yra subrendusi.
Įspėjimas
- Mėsą visada atšildykite šaldytuve, jei norite ją marinuoti, nes greitai tirpstančią mėsą reikia išvirti iš karto.
- Negalima užšaldyti greitai atšildytos mėsos; Jūs turite jį apdoroti iškart po atitirpinimo.
- Virkite iš karto, jei greitai atitirpstate šalto vandens metodu arba mikrobangų krosnele.
- Palietę žalią mėsą, visada nusiplaukite rankas muilu ir šiltu vandeniu.
- Neatšildykite kalakuto per greitai, nes tai gali leisti išaugti pavojingiems patogenams.
