Turinys

• Patarimas

• Naudokite tvirtą peilį ir didelę medinę pjovimo lentą. Padėkite bulvę ant pjaustymo lentos, kad supjaustytų.
• Bulvę perpjaukite išilgai per pusę, būtinai ją visiškai supjaustykite. Kai kurios bulvės gali būti šiek tiek standžios, todėl nebijokite spausti.
• Supjaustykite bulves per pusę 3 išilgai ilgomis juostelėmis, tada bulves galite supjaustyti kubeliais. Jei norite kepti bulves, paprasčiausiai blanširuokite ilgas juostas.

Nuplaukite bulves. Prieš dedant bulves į puodą, nuplaukite krakmolą. Įdėkite bulves į krepšį ir kelioms minutėms padėkite į kriauklę po tekančiu vandeniu. Nuplaukite nešvarumus ar neįprastas spalvas.

• Paprastai bulves galite paprasčiausiai nuplauti tekančiu vandeniu. Jei matote vis dar likusių dėmių, galite jas nušveisti rankomis. Nepamirškite nusiplauti rankų prieš plaunant bulves.

Palaukite, kol vandentiekio vanduo atvės iki kambario temperatūros. Blanširuodami bulves turite naudoti vėsų vandenį. Pasukite čiaupą, kad į puodą patektų šiltas vandentiekio vanduo, ir palaukite keletą minučių, kol vanduo atvės iki kambario temperatūros.

• Vandens temperatūrą galite patikrinti tiesiog įkišę pirštą į vandenį, tačiau atminkite, kad dešinė ranka yra švari.
• Paprastai šiltas vandentiekio vanduo yra artimas kambario temperatūrai, todėl prieš blanšifuojant nereikės ilgai laukti, kol vanduo pasieks reikiamą temperatūrą.

Supilkite bulves į vandenį. Supilkite susmulkintas bulves į puodą su šaltu vandeniu.

• Prieš blanširuojant kai kurias daržoves įprasta į vandenį įberti druskos, tačiau bulvės nėra būtinos.

Padėkite bulvių puodą ant viryklės, įjunkite didelę ugnį ir troškinkite, kol vanduo pradės kunkuliuoti. Sumažinkite ugnį, kai tik vanduo pradeda švelniai virti. Blanšuodami venkite perkaisti bulves, nes ruošdami patiekalą bulvės lengvai apdegs. Nuleiskite ugnį tik verdančiam vandeniui. Paprastai viryklę galite palikti ant vidutinės ar silpnos ugnies.

• Kartkartėmis patikrinkite bulves. Blanšavimo laikas priklausys nuo to, kiek bulvių blanšiuosite.
• Būkite atsargūs, kad bulvės nebūtų virtos. Turėtumėte išlaikyti mažai šilumos, o ne vidutinę šilumą, kad būtumėte tikri.

skelbimas

2 dalis iš 3: kitas etapas

1. 

   Blanširuodami bulves ant viryklės paruoškite ledą. Užvirus reikia bulves atvėsinti lediniame vandenyje. Tai neleis bulvėms toliau nokti ir išsaugos savo spalvą. Dideliu dubeniu laikykite visas apvirtas bulves. Užpildykite dubenį vandens ir įpilkite ledo kubelių, kad vanduo būtų labai šaltas.
   • Kaip visada, prieš liesdami vandens dubenį, būtinai gerai nusiplaukite rankas.

2. 

   
   
   Po 12 minučių bulves išbandykite peiliu. Tinkamą temperatūrą bulvės turėtų pasiekti maždaug po 12 minučių. Šiuo metu galite įsmeigti peilį ar šakę.
   • Bulvės paviršius turi būti minkštas, tačiau jūs negalėsite įkišti į ją peilio ar šakutės. Peilio galas įsmeigs tik bulvės paviršių. Jei bulvę lengvai iškreipiate, bulvė buvo išvirta, o ne blanšuota, ir jums reikės blanširuoti kitą partiją.

3. 

   Jei reikia, kurį laiką virkite bulves. Jei bulvė vis dar tokia kieta, kad neįsikiš peilio ar šakės galiuko į bulvės paviršių, turėsite dar pavirti keletą minučių ir dar kartą patikrinti. Dažnai išbandykite bulvių minkštumą, kad išvengtumėte minkšto virimo.

4. 

   Išimkite bulves iš virtuvės. Blanširuotas bulves nusausinkite į krepšį arba persijokite į kriauklę, kad nutekėtų, tada suberkite į ledo dubenį. Mirkykite bulves lediniame vandenyje, kol jos atvės.
   • Bulvės mirkomos lede labai greitai atvės. Pabandykite tai pajusti po kelių sekundžių, kad pamatytumėte, ar bulvė atvės, ir tuoj pat ją ištuštinkite.
   skelbimas

3 dalis iš 3: Blanširuotų bulvių naudojimas

1. 

   Paglostykite bulves sausas, kai jos atvės. Įdėkite krepšį ar sietą į kriauklę, ištuštinkite dubenį ledo ir bulvių, kad nutekėtų. Dėkite bulves ant kelių popierinio popieriaus lapų ir išdžiovinkite.

2. 

   Šaldykite bulves, jei norite jas išsaugoti vėliau. Blanširavimas dažnai naudojamas daržovių galiojimo laikui pailginti. Jei planuojate užšaldyti virtas bulves, laikykite jas uždarytame plastikiniame inde. Nepamirškite palikti daugiau nei 1 cm vietos po dangčiu.
   • Taip pat galite naudoti „Ziplock“ plastikinį maišelį, tačiau būtinai ištraukite iš maišelio kuo daugiau oro.
   • Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, užšaldykite bulves šaldiklyje esant labai šaltai temperatūrai. Tai leis bulvėms ilgiau išsilaikyti.
   skelbimas

Patarimas

• Būkite atsargūs, kad nesudegtumėte, nes vanduo verda. Dėvėkite prijuostę ir marškinius ilgomis rankovėmis, kad išvengtumėte tiesioginio sąlyčio su verdančiu vandeniu.
• Paruoškite viską, prieš pradėdami blanširuoti bulves. Prieš pradėdami blanšuoti, turite paruošti ledinio vandens dubenį. Tokiu būdu jums nereikės skubėti ieškoti kažko ar kito, kol bulvių puodas gali perkaisti ant viryklės.