Turinys

• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

1 Įkaitinkite orkaitę žemoje temperatūroje, tik tiek, kad ji būtų šilta, ir išjunkite pirmą kartą įmaišę saldainių mišinį.

2 Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba specialiu silikoniniu lakštu išklokite kepimo skardą. Tai neleis lipniam saldainių mišiniui prilipti prie kepimo skardos paviršiaus.

3 Ant kepimo skardos pabarstykite storą cukraus pudros sluoksnį.

4 Puode sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą ir vandenį.

5 Virkite puode ant vidutinės ugnies. Užvirkite, kad cukrus ištirptų. Nuolat maišykite, priešingu atveju mišinys prilips arba sudegs. Mišiniui pasiekus minkštą traškėjimo stadiją (140 ° C), daugiau jo nekaitinkite.

6 Nuimkite nuo ugnies.

7 Įpilkite 1/2 šaukštelio pipirmėčių aliejaus. Gerai ismaisyti.

8 Supilkite pusę mišinio ant kepimo skardos. Pabandykite supilti 15–20 cm ilgio juosteles ir įdėkite į įkaitintą orkaitę, kad, kol darote raudoną dalį, būtų šilta.

9 Antroje mišinio pusėje įpilkite maistinių dažų. Visada suapvalinkite link mažiau lašų, ​​nes visada galite pridėti daugiau, kad padidintumėte spalvos intensyvumą. Padėkite ant marmurinės plokštės arba silikono pjaustymo lentos ir atidėkite, kad susidarytų pluta.

10 Leiskite raudonam mišiniui pakankamai atvėsti, kad galėtumėte su juo dirbti (jis vis tiek turėtų būti gana karštas). Dabar reikia ištraukti. Saldainių traukimas yra maža meno rūšis, bet kartu ir smagu, todėl nesijaudinkite. Maisto pirštinės, apšlakstytos augaliniu aliejumi, gerai veikia, kad nesuliptų ir apsaugotų rankas nuo karščio. Laikykite saldainius abiem rankomis, po vieną galą kiekvienoje rankoje ir traukite taip, lyg bandytumėte padaryti virvę. Įdėkite atgal ir susukite. Tada vėl ištempkite. Tęskite tai, kol saldainiai atrodys nepermatomi ir blizgūs. Pasiekus šią tekstūrą, bus tik šilta; suformuokite 5 cm storio dešrą, padėkite ją ant kepimo skardos ir įkaitinkite šiltoje orkaitėje, kad dirbant su balta dalimi būtų šilta. Tai užtikrins, kad jis išliks minkštas ir neišdžius.

11 Pašalinkite baltą mišinį iš įkaitintos orkaitės. Pakartokite ankstesniame žingsnyje aprašytą procesą, susukite į virvės formą, susukite ir pan., Kol jis taps perlamutriniai baltas ir blizgus. Kaip ir raudonųjų saldainių mišinį, užbaikite formuoti 5 cm dešrelę.

12 Pradėkite formuoti. Išimkite raudoną saldainį iš orkaitės ir suformuokite taip:

• Iškirpkite 13 cm nuo kiekvienos dešros.
• Sulenkite du ilgius kartu, švelniai sukdami juos vienas į kitą, kad susidarytų juostelės.
• Iš iškočiotos dešros supjaustykite ilgus saldainius aliejinėmis virtuvinėmis žirklėmis (tiks apie 20 cm).
• Kiekvieno supjaustyto saldainio viršuje suformuokite kabliuką.
• Pakartokite su likusiu saldainių mišiniu. Jei pageidaujama, mišinį galima bet kada grąžinti į šiltą orkaitę, kad būtų minkšta tekstūra, tačiau nepalikite per ilgai, kitaip gausite ištirpusią masę.

13 Dėkite ant uždengtos kepimo skardos, palikite kambario temperatūroje, kol saldainiai sutvirtės. Po to jie yra paruošti naudoti. Dabar esate oficialus Kalėdų saldainių gamintojas!

Patarimai

• Saldainius reikia laikyti sandariame inde arba įvynioti į celofaną, kad laikui bėgant jie nesuminkštėtų.
• Jūs neapsiribojate įprastomis kablių konstrukcijomis. Nesivaržykite saldainių cukranendrių paversti bet kokia forma, kurią galite įsivaizduoti; galbūt saldainiai su klišėmis, pavasariniai saldainiai, saldainiai iš ragų - nesvarbu, kas trukdo jūsų vaizduotei!
• Norėdami pagaminti du tonuotus saldainius, paruoškite dvi saldainių partijas ir susukite juos kartu. Nebandykite supilti pusės partijos į vėsią puodą ir pridėti maistinių dažų - ji išsikristalizuos.
• Jei norite pusiau spalvotų saldainių, padalinkite partiją į dvi dalis, prisijunkite, kai būsite pasiruošę.
• Užuot naudoję klasikinius raudonus maisto dažus, kurkite įvairovę keisdami spalvas: žalią ir violetinę Grinchy Kalėdoms arba juodą ir baltą košmariškam Naujųjų metų papuošimui, kuriuo didžiuotųsi Džekas Skellingtonas.

Įspėjimai

• Gali praeiti keli bandymai, kol pavyks.
• Verdantis cukrus yra karštas - palaukite, kol jis atvės, prieš pradėdami dirbti, kitaip sudegsite.
• Saldainiai neatrodys kaip parduotuviniai saldainiai, tačiau jų skonis yra 179% geresnis, nes jie pagaminti su meile!

Ko tau reikia

• Kepimo skarda (silikoninė arba išklota pergamentiniu popieriumi)
• Pan
• Medinis maišymo šaukštas
• Jei gaminate dovanas, pakavimo dėžutes rekomenduojama iškloti vašku arba pergamentiniu popieriumi, kad jos nesuliptų.