Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Ko tau reikia

Gamindami alų, vyną ir likerius, galėsite mėgautis įvairiais skoniais, kurių nėra kitur. Alus ir vynai gali turėti sodrų, į karamelę panašų aromatą ar ryškias, gėlių natas, o paruošimo laikas yra gana trumpas. Jie taip pat gali pabrėžti alkoholyje tirpius aromatinius junginius tokiuose maisto produktuose kaip pomidorai. Tačiau vienas iš efektyviausių būdų virti alų yra naudoti jį kaip minkštinantį marinatą. Alaus sudėtyje yra fermentų, kurie padeda suskaidyti kietus mėsos pluoštus, todėl jis tampa švelnesnis ir skanesnis. Žemiau esančiame vadove aprašomi žingsniai, kaip išmokti minkštinti mėsą alumi.

Žingsniai

1. 1 Pasirinkite alų, kurį naudosite kaip marinatą. Visuose aluose yra potencialiai minkštinančių fermentų, tačiau pasirinktas alaus tipas labai paveiks jūsų maisto skonį.
   • Labai lengvas alus, pvz., „Pilsner“, lengvi lageriai ir kai kurie silpni aliai, maistui suteikia labai mažai skonio. Labai intensyvus alus, toks kaip „Porter“ ir „Stout“, jūsų patiekalui suteikia nemalonaus kartaus, dūminio ar deginto skonio.
   • Vietoj to, siekite „vidutinio“ alaus, kurio skonis būtų apynių ir salyklo atžvilgiu. Gintaro alaus, riešutų niuansai ir papildomų specialių užpilų tiekimas yra puikus pasirinkimas marinuoti ir virti.
2. 2 Sukurkite savo mėsos marinatą. Žinoma, mėsą galite tiesiog pamerkti į alų ir palikti ramybėje, kad suminkštėtų. Tačiau norėdami dar labiau sustiprinti mėsos skonį, galite pasirinkti žolelių, prieskonių ir kitų prieskonių, kuriuos galite pridėti prie alaus marinato. Pavyzdžiui, Azijos stiliaus marinatui galima pridėti sojos padažo ir imbiero. Į itališko stiliaus patiekalus galima dėti šviežių arba džiovintų rozmarinų, čiobrelių, bazilikų ir raudonėlių.
3. 3 Įdėkite mėsos ir alaus marinatą į plastikinį maišelį. Plastikiniai maišeliai su užtrauktukais idealiai tinka mėsai marinuoti, nes jie išleidžia nereikalingą orą ir sumažina marinato kiekį, reikalingą sąlyčiui su mėsa.
   • Pirmiausia mėsą pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, tada sudėkite į plastikinį maišelį. Švelniai supilkite alaus marinatą į maišelį ir ant mėsos.
   • Prieš užsandarindami, išspauskite plastikinį maišelį, išleisdami kuo daugiau oro. Šiek tiek pasukite maišelį, kad alaus marinatas padengtų mėsą visame paviršiuje.
4. 4 Tegul alus suminkština mėsą. Po 15 minučių pastebėsite šiek tiek pagerėjusį mėsos švelnumą. Tačiau jei turite daugiau laiko maistui paruošti, leiskite marinatui valandą mirkti. Taip pat galite palikti mėsą marinuotis per naktį, tačiau atminkite, kad labai ilgas marinavimas mėsai suteikia nepatrauklią pilką spalvą.
5. 5 Kepkite mėsą, kaip norite. Marinavus mėsą aluje, galite ją virti kaip norite. Troškinant, maišo turinį reikia supilti į skystį, kuriame kepama mėsa. Prieš kepdami mėsą galite išdžiovinti, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Įdėjus drėgnos mėsos į karštą aliejų, gali atsirasti pavojingų purslų, kurie gali užteršti aplink jus esančią teritoriją.

Patarimai

• Mėsos marinavimas aluje ar vyne yra ypač naudingas kepant ant grotelių, nes alus ar vynas gali sumažinti virimo metu susidarančių kancerogenų kiekį.
• Šviesus alus taip pat padarys žuvies ir paukštienos tešlą lengvą ir erdvią. Skanus alus, toks kaip „Stout“, gali būti naudojamas kepiniuose, kur jie ypač gerai dera su šokoladu ar kava.

Ko tau reikia

• Alus
• Žolelės ir prieskoniai
• Mėsa
• Plastikinis maišelis