Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai

Gerai išvystytas skonio pojūtis yra pagrindinis kulinarijos ir kulinarijos tyrimų dalykas. Problema ta, kad nedaugelis žmonių tai turi ar apie tai žino. Štai ką turite padaryti, kad išugdytumėte savo skonio pojūtį.

Žingsniai

1. 1 Jūs turite atskirti skonį. Yra keletas „oficialių“ skonių, tačiau yra ir neoficialių skonių.
   • Sūrus
   • Rūgštus
   • Saldus
   • kartokas
   • Riebus
   • Aštrus arba „penktas skonis“
   • Grubus ar pasenęs
   • Skrudinta arba karamelė
2. 2 Galite sukurti tiek skonio grupių, kiek jums patinka. Pabandykite apsiriboti keliomis oficialiomis grupėmis, tačiau maišydami kvapiklius, kurie sudaro naujus kvapus, galite įgyti jautrumą (žr. Įspėjimai).
3. 3 Pirmiausia išsiaiškinkite, kas yra jautrumas. Kokiam maistui teikiate pirmenybę; jis gali būti saldus ar saldus. Pavyzdžiui:
   • Ar jums labiau patinka rūgštūs ar saldūs obuoliai?
   • Ar jums labiau patinka šokoladas ar sūrus sumuštinis? Ir tt
4. 4 Tai padeda išsiaiškinti skonio nuostatas. Galbūt jums labiau patinka saldūs obuoliai, nes rūgščių obuolių skonis yra per stiprus. Jūsų skonis nesikeis, nes jūsų kūnas turi savo pusiausvyrą ir savo vitaminų poreikius. Bet tai gali atskleisti bendras skonio nuostatas.
5. 5 Patikrinkite, koks jautrus jūsų skoniui, palyginti su kitais žmonėmis, ypač tais, kurie turi patirties gaminant maistą ir valgant.
   • Pavyzdžiui, sakykite, kad kavinėje valgote sriubą, bet jūsų svečias mano, kad ji yra per sūri, nors į ją įberiate daugiau druskos. Tai rodo, kad jūsų skonis yra silpnas. Kiekvienas žmogus turi skirtingą skonį, todėl nėra jokių „idealų“, o tik dirbti pagal tai, ką turite.
6. 6 Norėdami atkurti jautrumą, pabandykite atlikti šiuos veiksmus. Dvi savaites neturėtumėte valgyti, valgyti greito maisto, gazuotų gėrimų ir stipraus alkoholio; be to, negalima naudoti prieskonių. Venkite pernelyg sudėtingų maisto produktų, kurie gali paslėpti tam tikrų skonių rūšis. Svarbiausia čia ne dieta, o tai, kad jūsų liežuvis turės laiko, kai jis nesilies su desensibilizuojančiais maisto produktais. Svorio metimas yra papildoma premija.
7. 7 Pradėkite maisto skonio testą.
   • Tai tikrai paprasta. Paimkite raziną be sėklų ir padėkite ant liežuvio. Atkreipkite dėmesį į skonį ir tekstūrą, kai jis tirpsta ant liežuvio. Kai razinos bus minkštos, patrinkite jas virš burnos, kad gautumėte daugiau skonio. Įkvėpkite ir atkreipkite dėmesį, kaip tai skonis.
8. 8 Būkite atidūs viskam. Galite rasti papildomų skonių, pavyzdžiui, paslėpto druskingumo ar skirtingų vaisių skonio atspalvių. Galite užuosti cheminį konservantų skonį; šiuo atveju turėtumėte rasti natūralių razinų. Taip pat atkreipkite dėmesį į savo pageidavimus, tokius kaip razinų saldumas ar jų skonis.
9. 9 Atkreipkite dėmesį į maisto aromatą ir išsivysčiusią nosį. Dažnai per aštrus skonis atsiranda dėl kvapo, kurį lengva pajusti, jei valgant ar ligos metu užsikimšote nosį, kai sloga.
10. 10 Dviejų savaičių eksperimento metu turėtumėte sąmoningai pasirinkti paprastą patiekalą ir pabandyti pajusti paslėptus skonius, o tada paįvairinti savo mitybą kuo nors kitu. Tai puikus būdas atskleisti savo skonį. Taip pat galite pajusti, kad salotų skonis yra sodresnis, arba šių dviejų savaičių pabaigoje maistas skiriasi.
11. 11 Kitą kartą valgydami darykite tą patį. Pabandykite susikoncentruoti ties paprastu maistu ir paprastais maisto gaminimo būdais (pvz., Garuose ar virinant), tada palyginkite tą maistą su keptu maistu, kepiniais ar mikrobangų krosnelėje keptu maistu.
12. 12 Tą patį padarykite su gėrimais, tokiais kaip sultys, vanduo, vynas, alus ir pan. Tuo pačiu metu per stiprus alkoholis gali sumažinti jautrumą.
13. 13 Stenkitės mėgautis kiekvienu skoniu. Tai suteiks jums daugiau malonumo valgant.

Patarimai

• Dviejų savaičių laikotarpis nebus toks sklandus. Žinoma, norėsis ko nors skanaus ir ieškos druskos purtyklės ar butelio karšto padažo. Tačiau nežiūrėkite į visa tai taip, tarsi laikytumėtės dietos; traktuokite tai kaip eksperimentą ar sveikatingumo procedūrą. Tai padės lengviau susidoroti su sunkumais.
• Po dviejų savaičių sugrąžinkite savo mitybai įvairovę, bet nevalgykite daug kvapnių maisto produktų (kaip jautrinimo testą), kad pamatytumėte, kiek to skonio jums reikia dabar.

Įspėjimai

Įspėjimai

• Stenkitės išvengti pernelyg priklausomybės nuo skirtingų skonių grupių. Yra mokslų, kurie nori apriboti šias grupes, ir yra tokių, kurie nenori (arba nerūpi). Bet kokiu atveju kyla pavojus per toli siekti mokslinio tikslumo. Tai pašalina visą malonumą tyrinėti maistą. Apribodami skonio grupes, jūs taip pat apribojate savo studijų apimtį.
• Kalbant apie dietą, aptarkite ją su savo terapeutu, kad sužinotumėte, ar ji jums tinka.