Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai

Jei mėgstate studijuoti kulinarinius terminus, tikriausiai esate girdėję apie „virimą“. Virškinimas yra skysčio kiekio sumažėjimas virimo proceso metu. Verdant gaunamas labiau koncentruotas skonis ir tankesnė tekstūra. Pažiūrėkime, kaip virti padažus, padažus ir sirupus.

Žingsniai

1. 1 Priklausomai nuo recepto, į puodą ar gilią keptuvę supilkite verdantį skystį. Kuo didesnis keptuvės dugno paviršius, tuo lengviau užvirs, nes vandens molekulėms bus lengviau judėti. Tai yra, dideliame puode virimas bus greitesnis.
2. 2 Įdėkite puodą ar keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies ir užvirkite.
3. 3 Troškinkite, neuždengę, kol skysčio kiekis sumažės iki recepte nurodyto kiekio. Daugumos receptų atveju skysčio kiekį turėsite sumažinti perpus. Tikslaus matavimo nereikia, virkite akimi.
4. 4 Reguliariai maišykite skystį puode, kad neliptų ar nesudegtų. Jei naudojate keptuvę storu dugnu, galite saugiai padidinti ugnį, nebijodami sudeginti.Storas metalas neleis keptuvės turiniui per greitai įkaisti.
5. 5 Po virimo tęskite virimą pagal receptą.
6. 6 Virintą skystį laikykite šaldiklyje, nebent jame yra daug cukraus. Jei tai sirupas, laikykite jį hermetiškame inde šaldytuve. Jei virintame skystyje yra mėsos gabalėlių ar kito maisto, jis taip pat turėtų būti užšaldytas. Prieš naudodami toliau, užvirinkite, o prieš verdant nebūtina atšildyti.

Patarimai

• Galite išvirti bet kokį skystį, kad pagerintumėte jo natūralų skonį.
• Išvirusį skystį išplakite, kad pridėtų blizgesio.
• Užvirinkite aukštos kokybės skysčius, verdant sustiprėja visi kvapai, įskaitant nemalonius.
• Pagalvokite apie originalų skysčio skonį. Jei jis per sūrus, užviręs jis taps dar sūresnis.
• Greitai užvirkite, kad pagerintumėte skonį.
• Verdant vyną sumažės jo rūgštingumas.
• Jei virintame skystyje nėra cukraus, tai yra padažas; jei jame yra cukraus, tai sirupas.
• Deglazuojant taip pat naudojamas virimas, tačiau tokiu atveju skystis išgaruos mažiau, nes garinimas yra lėtas.

Įspėjimai

• Uždengus verdantį skystį dangteliu, drėgmės perteklius neišgaruos.