Kaip užšaldyti Briuselio kopūstus

Turinys

2 metodas iš 2: blanšavimas ir užšaldymas
Ko tau reikia
Šaldanti šviežia
Blanšavimas ir užšalimas

1 Nuimkite Briuselio kopūstus nuo kotelio. Jei kopūstai jau buvo sutriuškinti, praleiskite šį žingsnį. Paimkite kopūstų galvą ir nuimkite lapus, kol liks vienas kelmas. Išmeskite kelmą į šiukšliadėžę.

2 10 minučių pamirkykite Briuselio kopūstus šiltame vandenyje. Norint užšaldyti kopūstus nuo nešvarumų, juos reikia mirkyti. Vanduo nuplauna visus nešvarumus nuo kopūstų lapų.

3 Nuplaukite Briuselio kopūstus po šaltu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Paimkite rankšluostį ir švelniai išdžiovinkite kiekvieną galvą. Jei to nepadarysite, šaldymo metu kopūstai bus padengti šerkšnu.

4 Įdėkite Briuselio kopūstus į plastikinius maišelius su užtrauktuku. Jei turite daug kopūstų, jums gali prireikti kelių pakuočių. Įdėję kopūstus į maišelį, iš maišo išleiskite oro perteklių ir užsandarinkite.

Kopūstus galite sudėti į pakuotes, remdamiesi „viena pakuotė - viena porcija“. Kai tik norite gaminti kopūstus, griebkite vieną pakelį, neskaičiuodami porcijos.

5 Naudodami neištrinamą žymeklį, ant kiekvieno maišelio užrašykite užšalimo datą. Nurodydami datą, visada žinosite, kiek laiko kopūstai laikomi šaldiklyje. Taip pat galite parašyti galiojimo datą, kad kiekvieną kartą, kai norite virti kopūstus, neskaičiuotumėte, kiek mėnesių praėjo nuo užšaldymo datos.

6 Supakuotus Briuselio kopūstus laikykite šaldiklyje iki 12 mėnesių. Po 12 mėnesių kopūstai gali prarasti savo pradinį skonį ir tekstūrą. Jei išėmus kopūstus iš šaldiklio pastebėsite, kad jie yra sausi ir išblyškę, tai gali reikšti, kad jie buvo nušalę. Šie kopūstai vis dar valgomi, tačiau gali būti ne tokie skanūs.

Jei norite, kad Briuselio kopūstai kuo ilgiau išlaikytų savo spalvą, skonį ir maistinę vertę, prieš užšaldydami blanširuokite.

2 metodas iš 2: blanšavimas ir užšaldymas

1 Puode užvirkite vandenį ir padalinkite Briuselio kopūstus į kelias krūvas pagal dydį. Kopūstų galvas padalinkite į tris krūvas: mažas, vidutines ir dideles. Blanšavimo trukmė priklauso nuo galvučių dydžio.
- Jei visi kopūstai yra maždaug vienodo dydžio, tiesiog sudėkite juos į vieną krūvą.
2 Į gilų dubenį įpilkite šalto vandens ir įpilkite ledo. Kopūstus iš karto po verdančio vandens reikės perkelti į ledinį vandenį. Užpildykite indus 3/4 pilno vandens ir įpilkite į jį maždaug 1 padėklą ledo kubelių.
3 Mažus Briuselio kopūstus blanširuokite 3 minutes. Kai puode verda vanduo, atsargiai į jį sudėkite mažas kopūstų galvutes. Keptuvę palikite neuždengtą ir palikite 3 minutes.
4 Perkelkite mažas Briuselio kopūstų galvas iš verdančio vandens į ledinį vandenį. Paimkite kaušą, atsargiai išimkite keletą kopūstų iš keptuvės ir nedelsdami perkelkite į dubenį su lediniu vandeniu. Leiskite kopūstams atvėsti 3 minutes.
5 Išimkite Briuselio kopūstus iš ledinio vandens ir nusausinkite rankšluosčiu. Prieš užšaldydami kopūstai turi būti visiškai sausi.
6 Pakartokite su likusiais Briuselio kopūstais, padidindami blanšavimo laiką. Plikykite vidutinio dydžio kopūstus 4 minutes, o dideles kopūstų galvas 5 minutes. Pasibaigus plikymo laikui, kopūstų galvas nedelsdami pamerkite į ledinį vandenį. Kopūstus atvėsinkite lediniame vandenyje tiek pat laiko, kiek ir verdančiame vandenyje. Kopūstus išimkite iš ledinio vandens ir nusausinkite rankšluosčiu.
7 Išdžiovintus Briuselio kopūstus sudėkite į plastikinius maišelius su užtrauktuku. Jums nebereikia sutvarkyti kopūstų pagal dydį. Įdėję kopūstus į maišelį, iš maišo išleiskite oro perteklių ir užsandarinkite.
8 Ant maišelių su neištrinamu žymekliu užrašykite užšalimo datą. Taip tiksliai žinosite, kiek laiko Briuselio kopūstai buvo šaldiklyje. Taip pat galite parašyti galiojimo datą, kuri padės nustatyti kopūstų šviežumą.
9 Laikykite Briuselio kopūstus šaldiklyje iki 12 mėnesių. Per tą laiką kopūstai turėtų išlaikyti savo skonį ir tekstūrą. Ilgiau laikant, gresia kopūstų užšalimas, todėl jie praras savo pirminį skonį. Jei išėmus kopūstus iš šaldiklio, jie atrodo sausi ir blyškūs, tai gali būti nušalimo požymis.