Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai

Jei esate barmenas ir jums patinka būti šalia žmonių, tuomet uždirbsite daugiau arbatpinigių nei tas, kuris ką tik ateina į darbą ir ten patiekia laiką gamindamas vidutinės kokybės gėrimus. Susipažinkite su savo lankytojais, leiskite kiekvienam iš jų jaustis ypatingais, taip pat praneškite, kad džiaugiatės juos matydami, nes norite, kad jie vėl ir vėl sugrįžtų pas jus. Kuo labiau jūsų klientai patiks, tuo labiau jie bus patenkinti jūsų paslaugomis, todėl atitinkamai gausite daugiau arbatpinigių.

Žingsniai

1. 1 Laikykite savo barą, taures, purtykles, gėrimų ir užkandžių vietą švarią. Švara yra tokia pat svarbi kaip geras aptarnavimas.
2. 2 Pasveikinkite lankytoją, kai jis įeina į baro zoną. Jei laukiate kito lankytojo atsakymo, nusišypsokite naujam ar grįžtamam klientui, linktelėkite galva sveikindamiesi.
   • Eikite pas lankytoją ir kuo greičiau pasveikinkite. Jei priešais jus yra nuolatinis lankytojas, būtinai nurodykite jį vardu, o tai pabrėš jūsų pagarbą jam. Taigi jūs parodote pagarbą, užuojautą ir dėmesį lankytojui - svarbiausius sėkmingos paslaugos aspektus.
3. 3 Pasiūlykite savo nuolatiniams jo mėgstamiausiems kokteiliams ir gėrimams, patiekiamiems tiksliai taip, kaip jam patinka.
4. 4 Efektyviai dirbkite bendraudami su lankytojais, ruošdami gėrimus ir valdydami kasą. Dauguma barmeno pelno gaunami arbatpinigiais, todėl labai svarbu gerai aptarnauti klientus.
   • Jei lankytojo gėrimo reikia laukti ilgiau nei įprastai, tai neigiamai paveiks jūsų arbatpinigius. Klientai taip pat gali atsisakyti būti grąžinti į jūsų barą.
   • Lankytojo stiklas visada turi būti pilnas. Pamatę tuščią stiklinę, nedelsdami paklauskite lankytojo, ar jis nori daugiau.
   • Visada papuoškite visus gėrimus, nebent jūsų vakarienei patinka garnyras. Jei prisimenate, kad lankytojas nori laimo, citrinos ar salierų, tuomet galite padidinti arbatpinigių procentą.
5. 5 Neryžtingam lankytojui paruoškite specialų gėrimą. Taip galėsite susidraugauti su šiuo žmogumi ir uždirbti daugiau arbatpinigių.
6. 6 Palaikykite lankytojus geros nuotaikos. Jiems gali patikti anekdotai, nedidelis flirtas ir draugiški pokalbiai. Kiti žmonės tiesiog mėgsta sėdėti ir tyliai mėgautis gėrimu.
   • Klausykitės, kai lankytojai išreiškia savo liūdesį ir nusivylimą. Mandagiai atsiprašykite, kai jums reikia išvykti ir aptarnauti kitus klientus. Stenkitės niekam nepakenkti.
7. 7 Linksminkitės, juokitės ir mėgaukitės laiku darbe. Būkite kūrybingi - pasakykite pokštą, parodykite triuką, kai tinka. Daugiau arbatpinigių neuždirbsite tik gamindami kokteilius.

Patarimai

• Jei jums sunku prisiminti vardus, susitikimo metu pakartokite lankytojo vardą.
• Pasitarkite su savo vadovu apie nuolaidų gėrimams įvedimą vieną dieną, kad pritrauktumėte daugiau lankytojų ir galų gale gautumėte daugiau patarimų.
• Turėkite su savimi barmeno vadovą, kad prireikus pasižiūrėtumėte.
• Jei nuolatinis klientas užsisako tam tikros rūšies likerio ar vyno, o jūs paprastai jo neturite, pasikalbėkite su savo viršininkais apie galimybę šį likerį užsisakyti kitą kartą.

Įspėjimai

• Niekada nesiklausykite. Net jei girdite pokalbį, apsimeskite, kad to negirdite.