Kaip kepti omarus

Video.: Japonijos gatvės maistas - Rožinis Omaras Sashimi kepti omarai Japonija jūros gėrybės

Turinys

2 metodas iš 2: kepti sveiki omarai
Patarimai
Ko tau reikia

1 Pirkite šviežias ar šaldytas uodegas iš prekybos centro arba vietinio žuvų pardavėjo. Uodegos yra mėsinga omaro dalis. Natūralu, kad galite kepti ir kitas dalis, tačiau, jei ieškote lengvo maisto gaminimo būdo, su uodegomis nesuklysite.

Jei pirkote šviežias uodegas, įdėkite jas į šaldytuvą ir išimkite jas prieš pradėdami gaminti.
Jei įsigijote užšaldytas uodegas, atšildykite jas šaldytuve per naktį. Tai juos kruopščiai iškeps.

2 Įkaitinkite orkaitę. Jei turite orkaitę su ugnimi, įdėkite grotelę į orkaitės vidurį.

3 Nuplaukite nuosėdas po tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite juos popieriniu rankšluosčiu.

4 Korpuse padarykite skylę. Aštriomis virtuvinėmis žirklėmis iškirpkite stačiakampę skylę palei omaro uodegos viršų, kad mėsa būtų gerai iškepusi. Negalima visiškai nuimti gaubto, tik iškirpti kelių centimetrų pločio stačiakampį išilgai uodegos.

Taip pat galite naudoti peilį, jei po ranka neturite virtuvinių žirklių. Naudokite dantytą peilį, kuris neslystų per omaro kiautą.
Jei norite, galite padaryti vieną pjūvį išilgai uodegos ir ištempti apvalkalą rankomis, atleisdami minkštimą.

5 Padarykite marinatą aliejaus pagrindu. Kadangi omaro mėsa kepant tampa sausa, būtina naudoti aliejų, kad mėsa būtų sultinga. Tokiame padaže aliejaus rūšis vaidina svarbiausią vaidmenį - jį galima pagardinti pagal savo skonį. Norėdami pagaminti padažą aliejaus pagrindu, sumaišykite šiuos ingredientus:

1/4 puodelio lydyto sviesto vienai omaro uodegai
1 galva malto česnako vienai omaro uodegai
Druska ir pipirai pagal skonį

6 Išsiskirk uodegas. Sudėkite juos į nedidelę keptuvę minkštimo puse aukštyn, kad omaras sugertų visą marinatą. Padažą paskleiskite ant uodegų, leiskite padažui nutekėti į supjaustytą lukštą.

7 Įdėkite omaro kepimo skardą į orkaitę ir kepkite 10–12 minučių. Uodegos daromos, kai mėsa per vidurį pasidaro nepermatoma, o sviestas paruduoja. Išimkite juos iš orkaitės.

Jei mėsa vis dar permatoma, omaras dar nėra paruoštas. Palikite juos dar keletą minučių orkaitėje, tada patikrinkite dar kartą.
Neperkepkite omaro - mėsa atrodys kaip guma. Po 10–12 minučių patikrinkite omaro pasirengimą.
Apskritai kas 30 gramų mėsos reikia kepti minutę.

8 Tarnauti. Keptos omaro uodegos yra skanios, kai patiekiamos riebiame padaže su citrinos sultimis ir pabarstoma žolelėmis, tokiomis kaip krapai ar žalieji svogūnai. Iškeptą omarą patiekite iškart po virimo. Mėsą galite išimti iš lukšto arba patiekti taip.

2 metodas iš 2: kepti sveiki omarai

1 Pirkite šviežius omarus. Raskite gyvų omarų prekybos centre arba žuvų parduotuvėje. Būtinai patikrinkite omarų baką, ar nėra gyvų, sveikų omarų. Nepirkite omarų, kurie yra per kieti, arba omarų su juodais taškeliais ar skylėmis lukštuose.
2 Ant jų užpilkite verdančiu vandeniu. Šis metodas rekomenduojamas kaip išankstinis preparatas prieš kepant omarą. Verdantis vanduo žudo gyvą omarą, o kepant mėsa lengviau iškepa nei tuo atveju, jei ji būtų tiesiogiai kepama su gyvu omaru. Norėdami užpilti verdančiu vandeniu, jums reikia:
- Užpildykite didelį puodą 3/4 vandens. Įpilkite 2 šaukštus. šaukštai druskos kiekvienai vandens daliai. Užvirkite vandenį.
- Tada po vieną panardinkite omarus į verdantį vandenį, nuleiskite galvą žemyn ir uždenkite puodą dangčiu.
- Virimo laikas priklauso nuo omaro svorio. Paprastai svarą omarų reikia virti 3 1/2 minutės, 1 kg - 5 1/2 minutes, o pusantro svaro - 7 1/2 minutes.
- Tada panardinkite omarus į ledinį vandenį, kad nustotumėte virti.
3 Įkaitinkite orkaitę. Jei turite orkaitę su ugnimi, įdėkite grotelę į orkaitės vidurį.
4 Aštriu peiliu arba virtuvinėmis žirklėmis omarą padalinkite per pusę išilgai liemens, nuo galvos iki uodegos. Pašalinkite žarnas, kurios atrodo kaip žalsvi krienai. Nors ir valgomi, jie atrodo negražiai ir žmonės nusprendžia juos pašalinti, kad omaras atrodytų labiau reprezentatyviai. Nuplaukite omarus, kad pašalintumėte likusius vidurius.
- Jei ketinate kepti nagus, sulaužykite juos taip, kad orkaitės karštis juos pasiektų.
5 Padarykite marinatą aliejaus pagrindu. Padėkite omarą ant kepimo skardos.Dubenyje sumaišykite 1/4 puodelio sviesto (1 omarui), 1 galvutę malto česnako, druskos ir pipirų pagal skonį ir tepkite omarų mišinį.
6 Įdėkite omaro keptuvę į orkaitę ir kepkite 10–12 minučių. Omaras daromas, kai mėsa viduryje tampa drumzlė, o sviestas paruduoja. Apskritai kas 30 gramų mėsos reikia kepti minutę. Išimkite juos iš orkaitės.
- Jei kepimo metu mėsa išdžiūsta, omarą užpilkite aliejumi, kad neperkeptų.
- Jei po 12 minučių mėsa vis dar bus skaidri, grąžinkite omarą dar porą minučių į orkaitę.
7 Patiekite visą omarą ant serviravimo lėkštės. Apšlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite krapais, petražolėmis ar žaliais svogūnais. Visi omarai patiekiami kevale, kad būtų padidintas poveikis.

Patarimai

Norėdami gauti papildomo skonio, pabandykite patiekti omarą su lydytu sviestu mažuose dubenėliuose. Pamerkę juos į aliejų, pagerinsite omaro skonį ir leisite būti sultingesniam.
Omaro mėsa yra delikatesas, kurį galima labai lengvai virškinti. Jei nesate tikri, ar mėsa paruošta, patikrinkite temperatūrą uodegų viduje. Mėsa kepama, kai temperatūra pasiekia 127 laipsnius Celsijaus. Mėsa turi būti šiek tiek ruda ir tvirta liesti. Gali praeiti šiek tiek laiko, kol galėsite nustatyti norimą orkaitės temperatūrą.
Jei kepsite omarus, sveriančius 30 gramų ar daugiau, prieš dėdami juos į orkaitę, 1-2 minutes kaitinkite juos keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įdėkite omarą į keptuvę su sunkia dugnu, minkštimas nukreiptas į viršų. Taip jie greičiau iškeps ir išliks sultingi.