Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 3: atšildykite sūrį šaldytuve
• 2 metodas iš 3: Atšildykite sūrį ant prekystalio
• 3 metodas iš 3: atitirpinkite sūrį mikrobangų krosnelėje
• Patarimai
• Įspėjimai

Šaldytą sūrį atšildyti galima trimis būdais. Geriausias būdas yra dvi dienas lėtai atšildyti sūrį šaldytuve. Tai suteikia sūriui galimybę absorbuoti dalį drėgmės pakuotėje, suteikiant sūriui geresnę tekstūrą ir išsaugant originalų skonį. Kitas greitesnis variantas yra atšildyti sūrį ant savo prekystalio. Tai trunka 2,5–3 valandas, tačiau paruoštas naudoti sūris bus šiek tiek tvirtesnis. Jei tikrai skubate, galite atitirpinti sūrį mikrobangų krosnelėje. Turėkite omenyje, kad kietesni sūriai (pvz., Čederis ar provolonas) labiau tinka šaldyti ir atšildyti nei minkštesni sūriai (pvz., Rikotos ar brie), nes atšildytas minkštas sūris linkęs prakaituoti ir tirpti.

Žengti

1 metodas iš 3: atšildykite sūrį šaldytuve

1. Išimkite sūrį iš šaldiklio ir patikrinkite pakuotę. Išimkite sūrį iš šaldiklio. Atidžiai žiūrėkite į pakuotę, kad įsitikintumėte, jog ji vis dar sandari. Jei sūris nebus užšaldytas sandarioje talpykloje ir nebus veikiamas oro jūsų šaldiklyje, jis nebus valgomas. Sūris yra ne tik nepaprastai kietas ir beskonis, bet ir veikdamas orą, jis gali absorbuoti bakterijas.
   • Sūrį veikiant orui jis oksiduojasi. Per ilgai ore buvęs sūris taps blyškus ir kietas.
   • Tai geriausias sūrio atšildymo būdas, nes greičiausiai sūris atgaus savo seną tekstūrą. Naudokite šį metodą, jei valgote sūrį atskirai, ant sumuštinio ar su patiekalu.
   • Įdėdami sūrį į šaldytuvą, išvengsite skonio profilio pasikeitimo. Tačiau tai užima daugiau laiko nei atšildymas ant prekystalio.
   • Sūris, užšaldytas ilgiau nei šešis mėnesius, gali būti nebevalgomas.
2. Įdėkite sūrį į šaldytuvą 24–48 valandoms. Paimkite sūrio indą ir padėkite jį į lentyną šaldytuve. Palikite sūrį šaldytuve 24–48 valandoms, atsižvelgiant į sūrio storį. Pakuotes su sūrio griežinėliais galima palikti pastovėti 24 valandas, o dideliems sūrio gabalėliams visiškai atšilti reikia 48 valandų.

   Patarimas: jei nerimaujate, kad į jūsų pakuotę pateks oro, įdėkite sūrio į daržovių stalčių, kad nepatektų kiti maisto kvapai.

   
   
3. Išimkite sūrį iš šaldytuvo ir kuo greičiau panaudokite. Išimkite sūrį iš šaldytuvo ir išimkite pakuotę. Patikrinkite, ar sūris neatšilo, bandydami nupjauti gabalėlį. Jei lengvai pjauna, jis visiškai atšildomas. Valgykite arba įtraukite į savo receptą, kad nesugestų. Prieš išimdami iš pakuotės sūrį galite leisti kambario temperatūrai, jei norite jį tepti arba nenorite valgyti sūrio šalto. Vis dėlto būkite atsargūs, nes sūris pradės gesti, jei paliks ilgiau nei keturias valandas.
   • Kai sūris pradeda gesti, jis pradeda kvepėti, keisti spalvą ir skonį rūgštus ar kartus.
   • Atšildžius sūrį, be abejo, pastebėsite, kaip pasikeitė tekstūra, lyginant su neužšalusiu tos pačios rūšies sūriu. Užšaldžius ir atšildžius, sūris tampa trapesnis ir kietesnis.
   • Kuo minkštesnis sūris, tuo greičiau jis sugenda, kai pasieks kambario temperatūrą. Minkštus sūrius, kurie buvo palikti kambario temperatūroje ilgiau nei keturias valandas, reikia išmesti. Kietus sūrius reikia išmesti po šešių valandų. Minkšti sūriai yra brie, gorgonzola, feta ir rikota. Kietieji sūriai yra čederis, provolonas, sūris „Gouda“ ir „Romano“.
   • Jei gaminate su juo, paprastai galite virti sūrį, net jei jis yra užšaldytas. Jei ištirpinsite sūrį arba įtrauksite jį į receptą, nebūtinai turite jį atitirpinti.

2 metodas iš 3: Atšildykite sūrį ant prekystalio

1. Įdėkite sūrį ir pakuotę į lėkštę ar dubenį. Neišimkite sūrio iš pakuotės, kurioje jis buvo užšaldytas. Dėkite sūrį į lėkštę arba į dubenį ir padėkite ant prekystalio. Jei norite, taip pat galite naudoti kitą padėklą su apvadu.

   Įspėjimas: atšildymo metu nepalikite sūrio prie lango ar saulėje. Jei netyčia kaitinsite sūrį saulėje, atitirpimo metu jis gali sugesti.

   
   
2. Leiskite sūriui 2,5-3 valandas pasėdėti ant prekystalio, kad ištirptų. Leiskite sūriui atitirpti ant prekystalio sūrio dėklo. Užtruks apie 2,5-3 valandas, kol sūris visiškai ištirps. Laikas, kurio reikia, priklauso nuo sūrio tankio. Minkštesni sūriai ištirps per 2,5 valandos, o kietesni sūriai gali užtrukti šiek tiek daugiau nei tris valandas.
   • Jei paliksite sūrį originalioje pakuotėje, drėgmė pakuotėje neleis sūriui džiūti, kol jis džiūsta.
3. Sūrį naudokite kuo greičiau, kad jis nesugestų. Po to, kai sūris visiškai ištirps, išimkite jį iš pakuotės. Valgykite sūrį arba naudokite jį savo recepte. Jei paliksite sūrį ant prekystalio per ilgai, jis pradės gesti. Taigi naudokite netrukus po to, kai jis atitirps, kad nepraleistumėte gero sūrio!
   • Jei verdate sūrį arba naudojate jį kaip recepto ingredientą, paprastai jį galite naudoti, kol jis vis dar užšaldytas. Patikrinkite receptą, ar pirmiausia reikia atšildyti sūrį.
   • Nebetinkamo sūrio skonis bus rūgštus, nemalonaus kvapo ir gali pasikeisti spalva.

3 metodas iš 3: atitirpinkite sūrį mikrobangų krosnelėje

1. Kaitinkite sūrį su mažiausia galia mikrobangų krosnelėje nuo 30 iki 45 sekundžių. Padėkite plokštelę mikrobangų krosnelės centre. Nustatykite mažiausią mikrobangų krosnelės galią. Kaitinkite sūrį 30–45 sekundes, prieš išimdami jį patikrinti. Jei sūris neatšilo, pašildykite jį dar 30 sekundžių.
   • Gali praeiti kelios minutės, kol sūris visiškai ištirps, tačiau dirbant mažesniais žingsniais, sūris netyčia netirps.

   Patarimas: Jei mikrobangų krosnelėje turite mygtuką „Sūris“, paspauskite jį ir įveskite apytikslį atšildomo sūrio svorį. Gamindami atidžiai stebėkite sūrį, nes šis jūsų konkretaus modelio mygtukas gali būti skirtas sūrio lydymui.

   
   
2. Perpjaukite sūrio centrą, kad pamatytumėte, ar jis neatšilo. Išsijungus mikrobangų krosnelei, išimkite plokštelę arba dubenį iš mikrobangų krosnelės. Sviesto peiliu perpjaukite sūrio centrą. Jei peilis lengvai praeina per sūrį, sūris visiškai atšildomas. Jei supjaustyti nėra lengva, grąžinkite sūrį į mikrobangų krosnelę ir dar kartą pakaitinkite, kol pašildysite.

Patarimai

• Nors tikrai galite užšaldyti visų rūšių sūrius, kai kurie plonesni ar kremiškesni sūriai juos atšildžius taps vandeningi ir trupantys. „Brie“, „Camembert“, „Stilton“, grietinėlės sūris ir neriebūs sūriai yra sūrių pavyzdžiai, kurie greitai išsiskiria ir neatitraukdami neišlaiko skonio.
• Tarkuotas sūris nėra geriausias kandidatas užšaldyti ir atšildyti. Atšildžius jis linkęs stipriai prakaituoti ir liks skysta medžiaga.

Įspėjimai

• Minkštus sūrius, kurie buvo palikti kambario temperatūroje ilgiau nei keturias valandas, reikia išmesti. Kietus sūrius reikia išmesti, jei jie buvo ne šaldytuve ilgiau nei šešias valandas.