Skrudintos sezamo sėklos - Patarimai

Video.: Chia sėklos. Chia sėklų savybės, nauda | 7 Ievos namai | Kokteiliai „Palinkėsime jums sulieknėti“

Turinys

Žingsniai
Patarimas
Įspėjimas
Ko tau reikia

Skrudintos sezamo sėklos gali būti naudojamos daugelyje receptų, apibarstytos visais patiekalais, kad būtų skonio ir traškumo. Žalių sezamo sėklų kepimas yra labai paprastas ir greitas, tiesiog atkreipkite dėmesį, kad nesudegtumėte.

Žingsniai

1 metodas iš 3: greitas skrudinimas

Skrudinkite ant viryklės. Jei sezamo sėklose nematote purvo ar smulkių dalelių, galite įdėti sezamą tiesiai į keptuvę.Skrudintos sezamo sėklos ant silpnos ugnies, kartais maišant; Skrudinkite dvi ar tris minutes arba tol, kol sezamo sėklos bus rudos, blizgios ir kartais spragsės ar kelis atšoks.
- Nepilkite aliejaus į keptuvę.
- Norėdami sezamo sėkloms suteikti daugiau riešutų skonio, turėtumėte pabandyti kruopščiai kepti ilgesnį laiką.
Ant grotelių keptos sezamo sėklos. Kitas būdas yra įkaitinti orkaitę iki 175ºC ir išlyginti sezamo sėklas ant kepimo skardos be aliejaus. Kepkite, kol sezamo sėklos taps šviesiai rudos, švelniai pakratykite kepimo skardą kas kelias minutes, kad dar daugiau šilumos. Paprastai tai trunka apie 8–15 minučių, atsižvelgiant į sezamo sėklų sluoksnio storį.
- Norėdami išvengti išsiliejimo, naudokite kepimo skardą su aukštomis sienomis.
- Sezamo sėklos gali perdegti labai greitai, jei temperatūra per aukšta. Turėtumėte likti virtuvėje ir nepamiršti reguliariai tikrinti sezamo sėklų.
Atvėsinkite sezamo sėklas. Kai sezamo sėklos baigs kepti vienu iš dviejų aukščiau nurodytų būdų, padėkite jas į šaltą kepimo skardą ir palaukite, kol sėklos atvės iki kambario temperatūros. Sezamo sėklos ant metalinių paviršių atvės greičiau nei naudojant plastikinius ar stiklinius paviršius. skelbimas

2 metodas iš 3: kruopščiai iškepkite

Pasirinkite žalias arba negliaudytas sezamo sėklas. Negliaudytos sezamo sėklos turi kietą, nepermatomą apvalkalą, kurio spalva svyruoja nuo baltos iki juodos. Luptos sezamo sėklos yra tik branduolio, jos visada yra baltos, beveik permatomos ir blizgios. Galite kepti bet kokią sėklą, tačiau nelukštentos sėklos bus traškesnės ir šiek tiek kitokio skonio. Sezamo sėklose odoje yra daugiau kalcio, tačiau jos bus šiek tiek sunkiau virškinamos, jei jos nebus sutrupintos, ir tai vis tiek išsaugo maistinę vertę.
- Nors jūs galite mirkyti negliaudytas sezamo sėklas per naktį, o tada lukštus nulupti rankomis, procesas yra daug darbo reikalaujantis ir retai atliekamas namuose. Abiejų rūšių sezamo sėklos parduodamos tiek turguose, tiek prekybos centruose.
Nuplaukite sezamo sėklas. Sezamo sėklos plaunamos nedideliu skylu sietu po vandentiekio vandeniu, kol vanduo bus skaidrus. Jei turite sezamo sėklų, nuimtų sode, arba pastebite, kad plovimo vanduo yra gana nešvarus, maišykite sezamo sėklas dubenyje keletą minučių, tada leiskite jai sėdėti. Uždėkite nešvarumus ant vandens paviršiaus, o kruopos nusileidžia į dugną.
- Skalbimas neturės įtakos sezamo sėklų mitybai. Kai kurie žmonės taip pat mėgsta sezamo sėklas mirkyti per naktį, kad jos dygtų, o tai pagerina tam tikrų maistinių medžiagų virškinimą. Tačiau daigintos sezamo sėklos dažnai valgomos žalios, o ne kepamos.
Skrudinkite sezamo sėklas ant didelės ugnies, kol išdžius. Nuplautas sezamo sėklas suberkite į sausą keptuvę ant stiprios ugnies. Retkarčiais mediniu šaukštu maišykite sezamo sėklas, tačiau stebėkite toliau, nes skrudinant ant didelės ugnies, jos yra labai degios. Šis žingsnis paprastai trunka apie 10 minučių. Kai sezamo sėklos išdžius, maišant pajusite ir išgirsite dar vieną garsą. Keptuvėje neliko vandens.
Viryklę įjunkite iki vidutinės ugnies. Toliau maišykite sezamo sėklas dar 7 ar 8 minutes. Skrudintos sezamo sėklos bus šviesiai rudos, blizgios, o kai kurios sėklos įtrūks arba atšoks keptuvėje.
- Šaukštu paimkite sezamo sėklas ir išspauskite jas abiem pirštų galiukais. Skrudintos sezamo sėklos gali būti sumaltos į miltelius ir turėti daugiau riešutų skonio nei žalios sezamo sėklos.
Palaukite, kol sezamo sėklos atvės ir laikykite. Skrudintas sezamo sėklas išlyginkite ant metalinės kepimo skardos ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Nepanaudotas sezamo sėklas nedelsdami įdėkite į sandarų stiklainį / dėžutę ir laikykite šaldytuve arba šaldiklyje.
- Sezamo sėklos laikomos šaldytuve arba šaldiklyje iki metų, tačiau laikui bėgant jų skanumas sumažės. Kepkite sezamo sėklas kelias minutes, kad išlaikytumėte skonį.
skelbimas

3 metodas iš 3: naudokite keptas sezamo sėklas

Pabarstykite gatavus patiekalus. Sezamo sėklos yra pagrindinis maisto ruošimo ingredientas daugelyje pasaulio virtuvių, pradedant Korėja ir baigiant Libanu. Skrudintų sezamo sėklų galite pabarstyti ant daugumos daržovių, salotų, ryžių ar desertų.
- Kitas variantas yra sumalti sezamo sėklas maisto maišytuvu, maišytuvu ar grūstuvu ir smulkintuvu, jei norite smulkesnių miltelių arba jei darant kokteilį norite sumalti daugiau sezamo sėklų.
- Greitai galite pridėti prieskonių, derindami cukrų, druską ar juoduosius pipirus su sezamo sėklomis.
Pasigaminkite tahini padažo. Viskas, ko jums reikia pridėti, yra augalinis aliejus. Alyvuogių aliejus yra žinomas pasirinkimas dėl būdingos konsistencijos, tačiau intensyvesniam sezamo skoniui jį galite pakeisti sezamo aliejumi arba rapsų aliejumi. Paprasčiausiai supilkite keptas sezamo sėklas į virtuvinį kombainą ir sumalkite po vieną šaukštą aliejaus, kol mišinys taps lygus, bet ne plonas.
- Ženkite dar vieną žingsnį, kad tahini padažas virstų humusu.
Naudojamas desertuose. Skrudintos sezamo sėklos suteikia sausainiams skanų skonį ir gali būti saugiai naudojamos receptuose be glitimo. Daugelyje pasaulio šalių skrudintos sezamo sėklos yra perdirbamos su sviestu ir cukrumi arba medumi, kad būtų gaminami saldainiai, pavyzdžiui, sezamo sėklos.
Kitame recepte naudokite sezamo sėklas. Pabandykite į keptą mėsą įberti žiupsnelį sezamo sėklų, keletą minučių sumaišyti šaukštą sezamo sėklų, kol baigsite, arba įmaišyti į salotų padažą. skelbimas

Patarimas

Net ir komerciškai parduodamos skrudintos sezamo sėklos (tokios kaip bokkeun-khae arba bokkeum-khae, kurias galima įsigyti Korėjos parduotuvėse) turėtų būti lengvai pakepintos keletą minučių, kad gautų būdingą skonį. Tai ypač naudinga, jei laikant sezamo sėklos sušlampa.