Turinys

• Žingsniai
• 1 būdas iš 3: grybų džiovinimas orkaitėje
• 2 būdas iš 3: Grybus džiovinkite natūraliai
• 3 metodas iš 3: grybų džiovinimas užšaldant
• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

Džiovinti grybai yra geras prieskonis - jie turi puikų aromatą ir tinka daugeliui patiekalų, juos galima ilgai laikyti. Jie gali būti naudojami sriubose, prie risotų, dedami į makaronų padažus ... Štai keletas patarimų, kaip patiems džiovinti grybus.

Žingsniai

1 būdas iš 3: grybų džiovinimas orkaitėje

1. 1 Nulupkite grybus, kuriuos ketinate džiovinti. Naudokite šepetėlį arba sausą popierinį rankšluostį, kad pašalintumėte nešvarumus nuo grybų. Paprastai nerekomenduojama sudrėkinti džiovinamų grybų, nes tai gali sukelti pelėsį ir grybai bus sugadinti. Net nematomas pelėsis ant grybų gali sukelti apsinuodijimą.
   • Jei ant grybų yra nešvarumų ar dėmių, kurias sunku pašalinti servetėle, nuvalykite jas drėgna kempine, tačiau po to būtinai nuvalykite vietą sausa servetėle, kad ji sugertų visą drėgmę.
2. 2 Supjaustykite grybus. Kuo storiau pjaustysite grybus, tuo ilgiau jie išdžius. Norėdami pagreitinti džiovinimo procesą, supjaustykite 0,3 cm storio riekelėmis.Jie išlaikys visą skonį ir tuo pačiu pakankamai greitai išdžius.
3. 3 Padėkite grybus ant kepimo skardos. Įsitikinkite, kad grybai yra vienas šalia kito, jie neturėtų persidengti, nes džiovinimo metu jie gali sulipti. Grybai turėtų būti tik viename sluoksnyje.
   • Netepkite lapų aliejumi, nes grybai gerai sugeria aliejų, todėl pasikeičia grybų skonis ir pailgėja džiūvimo laikas.
4. 4 Įkaitinkite orkaitę iki 65 laipsnių. Po to kepimo skardą su grybais dėkite į orkaitę. Palikite grybus vienai valandai.
5. 5 Išimkite grybus iš orkaitės. Apverskite kiekvieną gabalėlį į kitą pusę, kad tolygiai išdžiūtų. Naudodami popierinį rankšluostį arba sausą šluostę, pašalinkite drėgmę, kuri galėjo likti ant paviršiaus.
6. 6 Įdėkite grybus į orkaitę. Laikykite juos viduje maždaug valandą arba kol jie visiškai išdžius.
   • Įsitikinkite, kad ant grybų paviršių nėra drėgmės. Jei ant kepimo skardos ar grybų paviršiaus lieka drėgmės, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir trumpam padėkite atgal į orkaitę.
7. 7 Toliau tikrinkite grybus, kol jie išdžius. Pakankamai džiovinti grybai turėtų lūžti kaip krekeriai ar traškučiai.
8. 8 Leiskite grybams atvėsti. Išimkite grybus iš orkaitės ir leiskite atvėsti ant kepimo skardos. Nedėkite jų į sandariai uždarytus indus, kol jie dar karšti, nes dėl aukštos temperatūros gali susidaryti kondensatas.
9. 9 Džiovintus grybus laikykite sandariuose induose. Kai grybai visiškai atvės, sudėkite juos į stiklainius ar indus. Laikykite šiuos konteinerius vėsioje vietoje. Džiovintų grybų galima dėti į sriubas, makaronų patiekalus ar rizotus.

2 būdas iš 3: Grybus džiovinkite natūraliai

1. 1 Grybus nulupkite ir supjaustykite. Kaip minėta aukščiau, grybus reikia valyti tik šepečiu arba sausa šluoste. Nenaudokite vandens, nes vanduo gali sukelti pelėsį. Grybus supjaustykite 1/2 colio gabaliukais.
2. 2 Patikrinkite orų prognozę. Džiovinti grybus geriausia sausomis saulėtomis dienomis. Per didelė drėgmė gali užkirsti kelią geram džiūvimui arba netgi sukelti pelėsių augimą.
3. 3 Raskite tinkamą džiovinimo vietą. Tai gali būti saulėtas kambarys, palangė ar plokščias stogas - bet kokia sausa vieta, kurioje gera oro cirkuliacija. Pasirinkite vietą, kur paukščiai, gyvūnai ir vabzdžiai negali pasiekti grybų.
4. 4 Įpilkite grybų, kad išdžiūtų. Yra du būdai: jie gali būti išdėstyti ant džiovintuvo arba suverti ant sriegio.
   • Jei naudojate džiovyklę, sudėkite grybus į vieną sluoksnį. Įsitikinkite, kad grybai niekur nėra sulipę ir deformuoti. Uždenkite grybus specialiu tinkleliu nuo vabzdžių, kurį galima rasti bet kurioje techninės įrangos parduotuvėje ar prekybos centre. Vietoj tinklelio taip pat gali būti naudojamas bet koks tinklinis audinys.
   • Jei naudojate siūlą, grybus priveržkite ant siūlų sterilizuota adata. Norėdami sterilizuoti adatą, tiesiog laikykite ją virš ugnies. Tarp dalių palikite nedidelius tarpus.
5. 5 Padėkite grybus į tinkamą džiovinimo vietą. Tokia vieta turi būti visiškai sausa ir saulėta. Palaukite vieną ar dvi dienas, kelis kartus per dieną tikrindami rezultatą. Jei reikia, apverskite grybus.
   • Džiovinti galima tik tada, kai grybai visiškai išdžiūvo. Paprastai tai trunka apie dvi dienas. Jei po dviejų dienų grybai vis dar nėra sausi, naudokite pirmąjį džiovinimo būdą, aprašytą šiame straipsnyje.

3 metodas iš 3: grybų džiovinimas užšaldant

1. 1 Padėkite popierinį rankšluostį ant lygaus paviršiaus. Ant viršaus uždėkite nuluptus ir supjaustytus grybus. Visi gabalai turi būti griežtai viename sluoksnyje, nelipdami vienas prie kito. Priešingu atveju tai paveiks džiovinimo kokybę ir grybų gedimą.
2. 2 Ant viršaus uždėkite kitą popierinę servetėlę. Toliau grybus išdėliokite sluoksniais, tarp jų padėkite popierių, kol baigsis grybai.
3. 3 Tada sudėkite visus grybus sluoksniais tarp popieriaus į popierinį maišelį. Žinoma, krepšys turi būti tinkamo dydžio. Popierinis maišelis praleidžia drėgmę, leidžia grybams išdžiūti.
4. 4 Įdėkite popierinį maišelį grybų į šaldiklį. Šis procesas užima daugiau laiko, bet yra veiksmingas, ypač jei artimiausiu metu neplanuojate naudoti grybų.

Patarimai

• Prieš naudojimą grybus pamirkykite virintame vandenyje.
• Džiovinti grybai turi intensyvesnį kvapą nei švieži, todėl patiekalų skoniui ir aromatui pridėti reikės nedaug.

Įspėjimai

• Kai kurie grybai gali būti nuodingi. Naudokite tik gerai pažįstamus grybus.

Ko tau reikia

• Orkaitė
• Grybų šepetėlis
• Popierinės servetėlės ​​ar rankšluosčiai
• Peilis
• Kepimo skarda
• Sandėliavimo konteineriai
• Džiovinimo padėklas arba stovas
• Kulinarinis siūlas
• saulės spindulių